Mandler, sukker, vand og kakao kommes på en pande og bringes i kog.
Koges for svag varme uden omrøring til vandet er fordampet (sukkeret bliver tørt og gråt).
Skru op for varmen og rør rundt i blandingen til den er brun og blank. Hældes over på bagepapir og skilles ad med 2 gafler.
Køles helt af og opbevares derefter i et glas eller en pose.
Obs: for low foodmap maks 10 brændte mandler.