Enebærgryde med kartoffelmos
En lettere variant end Karolines
Indtastet 18. oktober 2012 af: Anne-Marie Andersen
Opskriften giver:
Ingredienser
| 2 | spsk | Smør, saltet |
| 400 | g | Svinekød i tern |
| 6 | stk | Enebær, hele |
| 0,5 | tsk | Tørret Rosmarin |
| 2 | dl | Fløde (laktosefri for Low FODMAP) |
| 3 | dl | Vand |
| 1 | tsk | Salt |
| 1 | drys | Friskkværnet peber |
| 2 | tsk | Maizena |
| 1 | dl | Vand til udrøring af maizena |
| Til kartoffelmosen | ||
| 1 | kg | Kartofler |
| 1 | ltr | Vand ca. til kogning, skal dække kartoflerne |
| 2 | dl | Minimælk (laktosefri for Low FODMAP) |
| 1 | tsk | Groft salt |
| 1 | drys | Friskkværnet peber |
Smørret brunes, gerne i en støbejernsgryde, kødet svitses deri. Når kødet er lyst på overfladen, tilsættes krydderierne. Enebærrene knuses mellem et par skeer, de skal ikke være pulveriseret, men overfladen skal være knust på dem alle. Fløde og vand hældes over. Når det er let i kog, skrues til lav varme og det simrer under låg den næste time. Rør i det en gang imellem og hold øje med at det ikke koger, men kun simrer. Jævnes tilsidst med ca. 2 tsk. maizena udrørt i 1 dl. vand, koges med et minut. Smages til med salt og peber.
Skræl kartoflerne. Bagekartofler er gode, da de let koger ud, men andre kan også anvendes. Skær kartoflerne i skiver på ca. en halv cm. og kog dem ca. 20 min. i usaltet vand, eller til de brækker over når du stikker i dem med en gaffel. Når de er møre, hældes kogevandet fra og de damper tørre. Imens lunes mælken, f.eks. et par min. i microbølgeovn. Salt og peber drysses over kartoflerne og de moses med et mosejern. Mælken tilsættes lidt ad gangen, mens der moses til det har en god konsistens. Det er ikke sikkert du skal bruge alt mælken, det kan også være der skal et ekstra skvæt til. Det er ikke nødvendigt at lune en lille sjat ekstra mælk. Smag til med salt og peber.
Serveres med kogt broccoli.
| Næringsindhold pr. 100 g | |
| Energi | 482 kJ |
| Kalorier | 115 kcal |
| Fedt | 6 g |
| - mættede | 3 g |
| - enkeltumættede | 2 g |
| - flerumættede | < 1 g |
| Kulhydrater | 11 g |
| - heraf sukker | - |
| Kostfibre | < 1 g |
| Protein | 6 g |
| Salt | - |
| Anslåede værdier | |
Guideline Daily Amount (GDA)
(Vejledende dagligt indtag)
Ved indtagelse af 1 portioner (485,351 g)
kJ 2341
28 %
kcal 559
28 %
Fedt 28 g
39 %