Flødekarameller
Lækre tilpas bløde karameller, som ikke trækker plomber ud. Spis dem som de er, eller overtræk dem med chokolade og du har de lækreste guldkarameller.
Indtastet 23. december 2013 af: Anne-Marie Andersen
Alle ingredienser kommes i en høj gryde og koges op under omrøring ved svag til jævn varme. Når det koger, røres kun forsigtigt en gang i mellem. Det skal koges til temperaturen er 122 grader, det kan tage omkring 20 min. Det bedste resultat opnåes med et sukkertermometer, men hvis du ikke har et, skal massen være præcis sej nok til, at du kan se den slipper bunden af gryden når du rører.
Når karamellen når 122 grader, skal den hurtigt hældes ud i en form foret med bagepapir. Ellers fortsætter temperaturen med at stige og den kan blive hård som bolcher.
Sæt formen på køl nogle timer eller til næste dag, hvor karamellerne kan skæres i mundrette bidder.