Friskost-Gnocchi med tomatsauce
Traditionelt laves gnocchi af moste kartofler, men denne opskrift anvender friskost istedet og er dermed meget hurtigere at lave.
Opskriften giver:
Ingredienser
| 250 | g | Laktosefri friskost naturel, Arla |
| 200 | g | Fint speltmel |
| 1,5 | bægre | Æggeblomme, pasteuriseret |
| 20 | g | Parmesan, revet |
| 1 | drys | Revet muskat |
| 1 | drys | Peber, sort |
| 0,5 | tsk | Salt |
| Tomatsauce | ||
| 4 | spsk | Olivenolie |
| 2 | fed | Hvidløg, rå |
| 1 | dåse | Hakkede tomater |
| 10 | blade | Basilikum, frisk |
| 1 | drys | Salt |
| 1 | drys | Peber, sort |
| 1 | tsk | Sukker evt., hvis der er behov |
Alle ingredienser til gnocchi blandes i en skål og æltes sammen i ca. 5 min. til dejen er fast.
Del dejen i 4 og rul til pølser på tykkelse med en pegefinger. Skær i 1,5-2 cm tykkelse.
Sæt en stor gryde vand i kog.
Varm olivenolie op på en pande. Snit hvidløget i skiver og svits dem i olien. Hak basilikum bladene groft. Hvis du følger low fodmap fiskes hvidløgene op igen, inden de hakkede tomater tilsættes. Smag til med salt og peber.
Kom 1 spsk. salt i vandet, når det koger og hæld alle gnocchi i. Kog dem til de alle ligger i overfladen og så lige et par minutter mere.
Tag gnocchi op med en hulske og hæld dem direkte i tomatsaucen. Tilsæt basilikum og server.
| Næringsindhold pr. 100 g | |
| Energi | 810 kJ |
| Kalorier | 193 kcal |
| Fedt | 11 g |
| - mættede | 4 g |
| - enkeltumættede | 3 g |
| - flerumættede | < 1 g |
| Kulhydrater | 17 g |
| - heraf sukker | 1 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |
| Salt | < 1 g |
| Anslåede værdier | |
Guideline Daily Amount (GDA)
(Vejledende dagligt indtag)
Ved indtagelse af 1 portioner (334 g)
kJ 2709
32 %
kcal 647
32 %
Fedt 37 g
52 %