Kaffeganache
Til fyldte chokolader, pynt på kager
Indtastet 26. november 2017 af:
Anne-Marie Andersen
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Espressobønner, fløde, glukose -og mørk sirup koges op, slukkes og trækker 20 min, koges derefter op igen.
Chokoladen hakkes fint og kommes i en skål. Kaffeflødeblandingen hældes over på en gang. Rør med en dejskraber i midten af skålen med små cirkler til ganachen samler sig, herefter kan cirklen udvides gradvist til al ganachen er samlet.
Smages til med frisklavet espresso, hvis der ønskes tydeligere kaffesmag.
Ganachen er rigtig lækker som fyld i hvid chokolade.
