Hæld vand i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt æg, salt, kanel og tranebær og ælt dernæst melet i ( Start med grahamsmelet). Ælt til dejen er glat og smidig og lige akkurat kan slippe fingrene. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1½ time.
Slå dejen ned på et meldrysset bord. Del den i 15 stykker. Tril hvert stykke til en bolle, og stik fingeren igennem i midten af dejen, og træk i den, så der bliver et hul. Hver bagels skal være ca. 10 cm i diameter.
Fordel bagels på to bageplader med bagepapir, og lad dem hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
Pensl bagels med sammenpisket æg og bag ved 200 grader i ca. 15 minutter, til de er gyldne.
200 °C 15 minutter
200 °C 15 minutter