Med ismaskine:
Pisk æggeblommer og hvider luftigt, med sukker og vanillepulver.
Hæld fløden i og pisk til det er cremet.
Hæld i ismaskine.
Uden ismaskine:
Pisk æggeblommer med sukker og vanille i en skål, æggehvider i en anden og fløden i en tredie. Tilsidst vendes de forsigtigt sammen.
Sæt i en flad bøtte i fryseren, hvor der røres hver halve time til den er frossen.
Man kan også undlade at røre, det vil give den klassiske parfaitis, som er mindre cremet.