Hæld olien fra tunen og kom det i en skål, tilsæt derefter smør og cremefraiche, smag til med citron og salt. Kom evt. mere cremefraiche i hvis du ikke synes om konsistensen.
Stil moussen på køl gerne et par timer før den skal spises.
Tip: Server med flutes og dild dressing til.
Hvis det er til forret er der nok til 6 personer, men vil man have det til hovedret er der til 4 personer.