Smelt chokoladen over vandbad, og lade den køle af til stuetemperatur.
Imens piskes æggehviderne stive og sættes til side.
Når chokoladen er kølet af, røres æggeblommerne i, og massen vendes forsigtigt i æggehviderne lidt ad gangen. Chokolademassen skal fordeles jævnt uden at alt luften slået ud at hviderne.
Sigt til sidst proteinpulveret i, og vend det i moussen, så det bliver rørt ud.
Fordel moussen i serveringsglas, og sæt dem på køl i minimum 30 min. (gerne længere), før de serveres.
Pynt evt. med finthakket chokolade og friske bær.