Flutes

Fordel 1 spsk olivenolie i en 11 liters frysepose og hæld dejen heri. Alternativt kan du bruge 3 fryseposer af 4 liter og fordele 1/3 af dejen i hver pose. Dejen hæver i køleskab 10-24 timer. 

Ovnen opvarmes til 250 grader. Jeg varmer 2 bradepander i ovnens størrelse op og bager flutene lukket inde imellem dem (den øverste bradepande vender omvendt). Jeg stiller også 2 ramekinskåle med kogende vand ind i bradepanden. Det giver en bedre hævning, men de kan også bages på alm. plade med ok resultat. Måske er du så heldig at have en ovn med dampfunktion, også bruger du bare den.

Dejen hældes i en smurt fluteform, eller på smurt bagepapir. Hvis dejen gerne vil løbe ud over siderne på formen, kan den nemt strammes op, ved at tage fat i siderne af dejen med 2 olierede dejskrabere og klemme dejen sammen på midten.

Lukket inde mellem 2 bradepander bages flutene i 25 min. Så bliver de som flutene på billedet. Skal de bruges med det samme, kan de bage yderligere 5 min. eller til de er gyldne og sprøde. Skal de først bruges senere, så vent med at bage dem helt færdige til lige før serveringen.

Flutene køles helt af i fluteformen og tages derefter forsigtigt ud. De vil gerne hænge fast i bunden med de mange huller, her hjælper det at løsne dem med en kniv.