Fritata med pølser og rosmarin
Lækker italiensk fyldig æggekage
Indtastet 14. oktober 2012 af: Anne-Marie Andersen
Løget hakkes, pølserne skæres i skiver og kartoflerne skæres i tern. Nålene pilles af rosmarinkvisten og de deles i mindre stykker.
Ovnen tændes på 210 grader.
En pande sættes på jævn varme, smør smeltes og løget svitses heri. Dernæst tilsættes pølserne og efter et par minutter kartoffelternene. Det hele svitses til det har taget lidt farve. Tilsæt halvdelen af rosmarinen.
Imens det svitser, slås 8 æg ud i en skål. Kartoffelmelet røres ud i fløden og når det er jævnt hældes det over æggene, drys med salt og peber. Lad det stå til pølseblandingen har fået farve, det piskes først let sammen lige inden det skal hældes over pandefyldet. Hemmeligheden ved en luftig æggekage er at piske æggene så lidt som mulig, så brug piskeriset til at punktere blommerne og rør så let, til det er nogenlunde ensartet.
Der skrues ned til svag varme når æggene er tilsat og der lægges låg på. Når massen er let stivnet, men overfladen stadig er våd lægges hele skiver af tomater ovenpå. Resten af rosmarinen fordeles over og drysses med revet parmesanost. Panden sættes i en varm ovn uden låg i ca. 8 min., men hold øje. Den er færdig når overfladen buler op og den har lidt farve.
Serveres med godt rugbrød og salat til.
Info low fodmap: kyllingepølser med citron fra Løgismose er low fodmap (tjek dog altid ingredienslisten for evt. ændringer)
210 °C 8 minutter
210 °C 8 minutter