Kernerugbrød
Dejligt hjemmebagt rugbrød med mild smag. Hurtigt lavet, uden surdej og uden alt for lang hævning.
Indtastet 30. marts 2015 af: Henriette
Opskriften giver:
Ingredienser
| 150 | g | Hvedekerner, hele/knækkede |
| 150 | g | Rugflager |
| 50 | g | Havregryn |
| 50 | g | Solsikkekerner |
| 100 | g | Hørfrø, rå |
| 25 | g | Sesamfrø, upolerede |
| 100 | g | Rugmel, groft, fuldkornsrugmel |
| 225 | g | Grahamsmel, fuldkornshvedemel |
| 10 | g | Salt, bordsalt |
| 20 | g | Sirup |
| 25 | g | Gær |
| 3 | dl | Kærnemælk |
| 2 | dl | Vand |
Sæt hvedekernerne i blød i et par timer - eller kog dem, hvis du ikke er i god tid. Dræn kerner i en sigte.
Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt alle øvrige ingredienser. Ælt godt, gerne i 10 min. i en røremaskine.
Lad dejen hæve i 1½ time.
Læg dejen i en rugbrødsform, glat overfladen og drys evt. med kerner (solsikke, sesam eller birkes). Prik brødet med en strikkepind eller lignende, og lad hæve i yderligere 1½ time.
Varm ovnen op til 180 grader. Stil evt. en bradepande ind med vand, for at give høj luftfugtighed i ovnen og undgå tør skorpe.
Bag brødet i ca. 1½ time. Centrumtemperaturen skal være 97 grader.
TIP: Hvis ikke du har krænemælk kan andre surmælksprodukter anvendes.
| Næringsindhold pr. 100 g | |
| Energi | 1032 kJ |
| Kalorier | 246 kcal |
| Fedt | 6 g |
| - mættede | < 1 g |
| - enkeltumættede | 1 g |
| - flerumættede | 3 g |
| Kulhydrater | 33 g |
| - heraf sukker | < 1 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |
| Salt | < 1 g |
| Anslåede værdier | |
Guideline Daily Amount (GDA)
(Vejledende dagligt indtag)
Ved indtagelse af 1 brød (1408 g)
kJ 14531
174 %
kcal 3468
173 %
Fedt 89 g
127 %