Nem Béarnaise sauce
Nem hjemmelavet béarnaise sauce (dog ikke rigtig bérnaise sauce).
Indtastet 26. april 2012 af: Jonas Hjelmager
Tag 2 æggeblommer og kom dem i en gryde sammen med 3 spiseskeer cremefraise 38%.
Pisk dem roligt sammen ved meget svag varme,
Når saucen er tyk og man kan se den trækker spor efter piskeriset når man pisker, skal der smør i sovsen.skær smøret i små stykker, og kom et par i ad gangen. Det ene stykke smør skal helst være smeltet inden man kommer næste i.
Derefter smages sovsen til med salt, estragon og citron..
Det er vigtigt at man hele tiden rører rundt, og ikke varmer sovsen ved for høj varme. Gerne ved en ca. 2-4 stykker på kogeplader.