"Verdens bedste brød"
Ihvertfald et af de nemmeste, da det ikke skal æltes
Indtastet 11. oktober 2011 af: Leif Andersen Kilde Jim Lahey, New York (opskriften er ændret i forhold til kilden)
Opskriften giver:
Ingredienser
| 1 | ærtstørrelse | gær |
| 5 | dl | vand |
| 10 | dl | Hvedemel |
| 2,5 | tsk | salt |
Gær på størrelse med en ært blandes i koldt vand. Mel og salt tilsættes og det hele røres sammen med en grydeske til der ikke er melklumper.
Overdækkes med husholdningsfilm og hæver mindst 12 timer. På et meldrysset bord hældes dejen ud og foldes 4-6 gange.Dejen lægges i et oliesmurt fad og hæver yderligere 2 timer.
En støbejernsgryde eller Römertopf stilles i ovnen. Der tændes på 250 grader.
Når ovnen er varmet op hældes dejen forsigtig i gryden/Römertopfen og der lægges låg på.
Bages nu i 30 minutter. Tag låget af og bag videre i 15 minutter ved 220 grader.
250 °C 45 minutter
250 °C 45 minutter
| Næringsindhold pr. 100 g | |
| Energi | 923 kJ |
| Kalorier | 221 kcal |
| Fedt | 1 g |
| - mættede | < 1 g |
| - enkeltumættede | < 1 g |
| - flerumættede | < 1 g |
| Kulhydrater | 47 g |
| - heraf sukker | - |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |
| Salt | - |
| Anslåede værdier | |
Guideline Daily Amount (GDA)
(Vejledende dagligt indtag)
Ved indtagelse af 1 brød (976 g)
kJ 9013
108 %
kcal 2156
108 %
Fedt 10 g
14 %